|
|
Biscuittaart Met Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 biscuittaart
- 2 eetlepels amandelliekeur
- 6 ananasringen
- 2 ananasringen in kleine stukjes
- 5 eetlepels geschaafde amandelen
- 1 vanillestokje
- 3 dl melk
- 1 eierdooier
- 30 gr custardpoeder
- 20 gr suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met het maken van banketbakkersroom (gele vla).
Snijd het vanillestokje in de lengte doornmidden.
Breng 2 dl melk aan de kook.
Laat hat vanillestokje er ca. 5 min. heel zachtjes in trekken.
Klop in een kommetje eierdooier, 2 etlepels melk en 10 gram suiker los.
Vermeng in een pannetje met dikke bodem custardpoeder met 10 gram suiker.
Roer er de rest van de melk door.
Blijf roeren tot een volkomen glad mengsel is verkregen.
Roer er daarna het mengsel met de eierdooier door.
Schenk er, onder voortdurend roeren, de hete melk bij.
Laat alles, onder voortdurend roeren, langzaam aan de kook komen.
Verwijder het vanillestokje.
Schenk de nu verkrgen vla door een zeef in een kom.
Roer de likeur en de fijngehakte ananas er door.
Plaats de kom in een bak met ijskoud water (ijsblokjes toevoegen).
Laat de vla, onder regelmatig omroeren, volkomen koud worden.
Snijd de biscuittaart horizontaal in twee plakken.
Bestrijk de onderste plak met de helft van de banketbakkersroom en leg de tweede plak er zoveel mogelijk in de oorspronkelijke model bovenop.
Bestrijk de zijkant van de taart ook met een laagje banketbakkersroom.
Gebruik er niet veel meer dan 1/3 deel van de resterende banketbakkersroom voor.
Rol de zijkant van de taart daarna door de geschaafde amandelen.
Bestrijk de bovenkant van de taart nmet de rest van de banketbakkersroom.
Schik de overige ananasringen of delen ervan in een aantrekkelijk patroon er op.
Voor het garneren van de taart kunt u eventueel enkele kleine rode vruchten (aardbijen, frambozen, rode bessen) of verse munttopjes tussen of in de ananasringen schikken.
|
|
|